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Lorraine & tradition culinaire
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La Lorraine, terre de tradition culinaire

LorraineLa Lorraine est une terre de savoir-faire culinaire souvent mal connu. Stanislas Leszczinski, duc de Lorraine et fin gourmet, a participé à sa diffusion. Parmi les produits qui avaient trouvés grâce à ses yeux, qui sait aujourd'hui que madeleine, macaron de Nancy, baba au rhum et dragée sont d'origine lorraine ? Que dire encore de la Quiche Lorraine ? Pour les plus avertis citons le pâté lorrain, la bergamote, le munster géromé. Ajoutons à cela l'emblématique mirabelle et la palette des sens s'en trouve déjà bien ravie.

Dans notre métier, nous retrouvons l'emblématique fuseau lorrain. Il s'agit d'un saucisson sec moelleux fumé fabriqué depuis le XVIIème siècle. A cette époque les "chaircutiers" lorrains avaient acquis une sérieuse réputation de bien savoir mayencer (saler et fumer) les viandes.